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榨油機(jī)知識(shí)

解讀冷榨健康與熱榨美味

來(lái)源:河南雙象機(jī)械有限公司發(fā)布日期:2014年12月19日點(diǎn)擊數(shù)：

國(guó)民注重健康，同時(shí)兼顧食用油的口味，不少網(wǎng)民咨詢食用油選冷榨還是熱榨的更健康。網(wǎng)民這種意識(shí)也影響到從事榨油行業(yè)的客戶對(duì)榨油坊的定位以及對(duì)榨油設(shè)備的選擇，很多客戶關(guān)注當(dāng)前榨油行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，專家聲稱提出的“冷榨健康，熱榨美味”應(yīng)如何理解？在此，河南雙象機(jī)械有限公司從專業(yè)角度為您解讀冷榨健康與熱榨美味說(shuō)。

何為榨油機(jī)冷榨與熱榨

榨油機(jī)的冷榨：冷榨是指油料壓榨前不經(jīng)加熱或油料低溫的狀態(tài)下，送入榨油機(jī)壓榨，榨出的油溫度較低，酸價(jià)也較低，一般不需要精煉，經(jīng)過(guò)沉淀和過(guò)濾后得到人們所需的成品油。

榨油機(jī)的熱榨：熱榨是熱態(tài)蒸炒，帶皮壓榨的制油工藝。首先要先將原料入在鍋內(nèi)熱炒，然后再經(jīng)過(guò)榨油機(jī)器進(jìn)行榨油。

冷榨與熱榨的優(yōu)缺點(diǎn)

冷榨：

1）流程上：工藝簡(jiǎn)單，合適的油料可直接壓榨；冷榨油不易起泡沫，不易淤鍋；容易壓榨不完全，壓榨干凈需要兩次以上，出油率不是非常理想。

2）成品油質(zhì)量上：冷榨油一般沒(méi)有添加劑，可長(zhǎng)時(shí)間保存；成品油保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，完整的保存了油中生理活性物質(zhì)，其中的維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強(qiáng)人體代謝功能，比較符合人們對(duì)健康的追求；成品油炸制時(shí)不易起泡淤鍋；油的香味欠缺。

熱榨：

1）流程上：榨油前需對(duì)油料預(yù)處理，略繁瑣；一次性可以完成油料的壓榨；但壓榨時(shí)易出現(xiàn)淤鍋現(xiàn)象，上料應(yīng)格外注意。

2）成品油質(zhì)量上：成品油顏色較深、氣味特香；對(duì)油料的高溫加熱處理使得成品油中的生理活性物質(zhì)如維生素E、甾醇、類胡籮卜素等大量損失，健康指數(shù)降低；使用熱榨油炸制時(shí)容易淤鍋。

相信大家此刻對(duì)“冷榨健康，熱榨美味”已有了深刻的認(rèn)識(shí)，選擇冷榨還是熱榨油自有定奪。但對(duì)于當(dāng)今社會(huì)人們對(duì)冷榨工藝的過(guò)度追捧，雙象技術(shù)人員還要需要特別提示：部分油料并不適合冷榨，以棉籽、花生、芝麻為例，棉籽油中的棉酚毒素和變質(zhì)油料中的黃曲霉毒素等，都必須經(jīng)過(guò)精煉才能去掉。而芝麻油和濃香花生油的香味，又必須經(jīng)過(guò)熱榨工藝才能得到。

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