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榨油機知識

雙象榨油機教您如何選購和儲存食用油

來源:河南雙象機械有限公司發(fā)布日期:2015年03月19日點擊數(shù)：

食用油分為植物油和動物油兩大類。雙象榨油機曾經(jīng)為您總結(jié)過，植物油主要有菜籽油、芝麻油、豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油、玉米油、棕櫚油等。動物油又可分為水深動物油和陸生動物油兩類。水生動物油主要有鯨魚油、鯉魚油、海狗油等，陸生動物油主要有豬油、羊油、牛油、雞油等。

鑒于當今市面上銷售的食用油是以植物油為主，而動物油大多來自家庭買肥肉自己煉制，所以我們請了雙象榨油機廠主要研究食用油與人體健康的李教授為我們詳解如何鑒別植物油的優(yōu)劣。

1.嗅辯

雙象榨油機李教授說每種植物油都有它特殊的氣味，通過嗅覺能辨出食用油的品種和品質(zhì)。豆油有較濃的豆腥味，菜籽油有清淡的菜籽香氣，衛(wèi)生油有棉籽味摻雜著火堿味，胡麻油則有些魚腥氣味。把油加溫至45~50℃時氣味更加容易分辨。食用油中若有哈喇味或臭味，則表明食用油已變質(zhì)酸敗，不宜食用。

2.嘗味

用手指蘸少許油，涂抹在舌頭上辨別一下滋味，一般應(yīng)沒有異味。如帶有酸、苦、辣、麻等味，說明油已變質(zhì)。具有焦糊味，質(zhì)量也不好。

3.看色

食用油多呈淡黃、黃、棕色，品質(zhì)正常的油脂，一般應(yīng)該完全透明。

4.加溫

水分大的食用油呈渾濁裝，味道不好又不易儲存?？扇∮突蚍湃脲伝蚍旁谏咨霞訙?，升至150~180℃時，若油中出現(xiàn)大量泡沫，又發(fā)出吱吱聲響，說明油中水分較大；若油煙有鉆嗓子的苦辣味，說明油中蛋白質(zhì)已酸敗。質(zhì)量好的油是泡沫少而又消失快。

5.試驗

在瓶內(nèi)油底部用習慣抽一些油，滴在玻璃上，在油上再滴一滴碘酒，要是油立即變成藍黑色，就表明由內(nèi)摻有米湯，因為米湯是淀粉，遇碘即出現(xiàn)藍黑色。

6.燃燒

將由滴在報紙上，點火燃燒是，如果聽到叭叭的爆炸聲，說明油內(nèi)含水。