使用螺旋榨油機(jī)壓榨玉米油的工藝，需要將玉米胚首先經(jīng)過(guò)清理，去掉所含玉米粉、玉米渣和雜質(zhì)，然后通過(guò)磁選去掉磁性金屬物。接著進(jìn)行軟化和壓胚，將玉米胚軋到所要求的厚度就就進(jìn)行蒸炒。玉米胚經(jīng)蒸炒達(dá)到適宜的溫度和水分含量，再入榨油機(jī)壓榨。所榨得的玉米油為粗油，同時(shí)也得玉米胚餅。所得粗油還要進(jìn)行精煉，才能達(dá)到食用的要求。
而玉米胚芽蒸炒是預(yù)處理階段中組主要的一環(huán)，他的效果好壞，直接影響到油的質(zhì)量和效果。對(duì)壓榨法制油更為明顯。通過(guò)加熱可以使蛋白質(zhì)充分變性，細(xì)胞的膠體結(jié)構(gòu)較壓胚時(shí)進(jìn)一步破壞，從而發(fā)生物理化學(xué)變化，使熟胚塑形和彈性得到調(diào)節(jié)，以適應(yīng)各種加工方法要求。同時(shí)使油的粘度降低和油滴進(jìn)一步聚集，在制油過(guò)程中容易被提煉出來(lái)，也有利于提高粗油質(zhì)量，為煉油創(chuàng)造有利條件。
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