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雙象榨油機：關(guān)于食用油您不可不知的營養(yǎng)秘密（一）

來源:雙象榨油機發(fā)布日期:2015年02月03日點擊數(shù)：

市場上食用油種類繁多，比如花生油、菜籽油、芝麻油、大豆油、等等。這些食用油有哪些功效，從營養(yǎng)學(xué)上分析又各有什么不同？如何烹調(diào)才是更能保證其的營養(yǎng)不被破壞掉？這些問題，您問雙象榨油機小編算是找對人了，我們雙象榨油機不止榨油機知識知道超多，對健康生活方式也頗有研究呢。下面，讓我們一起了解關(guān)于食用油的不得不知道的營養(yǎng)秘密。第一講先講一下我們北方人生活中經(jīng)常食用的油類營養(yǎng)知識：

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1、大豆油：大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。

大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量、預(yù)防心血管疾病的功效。大豆油中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。

2、花生油：?花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，是一種比較容易消化的食用油。

花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收?；ㄉ涂梢源龠M寶寶的大腦發(fā)育，寶寶如果缺鋅，就會出現(xiàn)發(fā)育不良，智力缺陷等癥狀，而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽堿也可以有效地改善記憶力，對寶寶的智力開發(fā)益處多多。

另外，雙象榨油機小編提醒大家：花生油適宜于煎炒烹炸，油溫不超過二百攝氏度均不會破壞花生油的營養(yǎng)成分，且炒出菜品醇香美味。
3、菜籽油：菜子油一般呈深黃色或棕色。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜子油消化吸收率要比大豆油還要略高1%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜子油也能被人體正常代謝。不過菜子油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜子油中含有大量芥酸和芥子苷等物質(zhì)，一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。

4、葵花子油：精煉后的葵花子油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，口味純正。葵花子油中脂肪酸的構(gòu)成受氣候條件的影響，我國新疆地區(qū)種植的小油葵是榨制葵花油的上好油料。它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。所以，葵花子油是營養(yǎng)價值很高、有益于人體健康的優(yōu)良食用油。

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