花生油是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫氖秤糜椭?。在生產(chǎn)過程中，帶皮壓榨花生油和不帶皮壓榨花生油有不同的處理方式和特點。
首先，帶皮花生的壓榨需要控制花生的濕度。一般來說，剝?nèi)セㄉ馄ず螅ㄉ梢杂檬执耆ゼt皮，以便進行壓榨。如果花生過濕，在壓榨時會產(chǎn)生響聲，這時應該重新將花生烘干或曬干，以確?；ㄉ臐穸群线m。此外，如果榨帶皮花生出餅不順利，可以將大約20%的餅與花生拌勻后再進行壓榨。
其次，帶皮花生可以進行熱榨或冷榨。一般來說，熱榨比冷榨更為常見，因為熱榨可以使得花生出油率更高。在熱榨時，先將花生仁粉碎或軋胚，然后放在蒸鍋內(nèi)蒸1.5-2小時，溫度達到120度左右，含水3%左右即可入榨。當榨油機溫度達到85度時，開始正常壓榨。如果沒有蒸鍋，也可以將花生仁放入炒鍋內(nèi)炒。先將花生仁粉碎，逐漸加大約7-8%的水，炒至深黃色時即可出鍋入榨。
對于不帶皮的花生，首先需要篩選去雜，并檢查花生的含水量。如果花生過干，應該加入2.5-3%的水后直接進入螺旋榨油機進行壓榨。一般來說，一邊壓榨兩遍即可。
最后，需要注意的是，如果榨帶皮的花生采用冷榨方式，不需要剝?nèi)ネ馄ぃ沁@會導致出油率降低。因此，如果是商業(yè)生產(chǎn)，最好采用熱榨方式，以確保出油率更高，收入也相應更高。如果是自己食用，則可以根據(jù)個人喜好選擇熱榨或冷榨方式。
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