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花生榨油機壓榨五大技巧

來源:河南雙象機械有限公司發(fā)布日期:2014年12月20日點擊數(shù)：

臨近年關(guān)，不少客戶向我們反映要求壓榨花生油的顧客大幅增多，對于哪些因素對所榨出的花生油質(zhì)量有影響，他們在榨油機使用過程中需要注意哪些問題，他們想得到專業(yè)詳盡的知識普及，在此，雙象小編就如何榨出濃香美味的花生油做深入解析：

1）嚴(yán)格挑選原料花生，保證所榨花生質(zhì)量

想要榨得濃香的花生油，首先要把控所選花生的質(zhì)量關(guān)。要求花生籽粒飽滿，未經(jīng)過陳化期。未成熟粒、破損粒、霉變粒和經(jīng)過陳化期的顆粒都會使所得成品油質(zhì)量大大降低，未成熟粒和陳化粒所產(chǎn)油脂酸價較高，風(fēng)味較差，更甚的是霉變粒和破損粒又容易受到黃曲霉毒素的污染，成品油質(zhì)量更無法保證，所以在對花生壓榨前一定要挑出這些這些問題花生，保證油料的質(zhì)量。

2）把控好烘炒溫度

熱風(fēng)烘炒是生產(chǎn)濃香花生油的關(guān)鍵工序，所榨得花生油香味的產(chǎn)生與烘炒溫度有直接關(guān)系。溫度太低，香味較淡；而溫度太高，油料又易焦糊。通常烘炒溫度應(yīng)控制在180度～200度之間。同時還要注意烘炒后應(yīng)立即散熱降溫，避免油料發(fā)生糊化。

3）蒸炒環(huán)節(jié)時長溫度含水量的控制

熱榨時先要把花生仁粉碎或榨胚，然后對其進行蒸炒，而蒸炒環(huán)節(jié)溫度、時長以及花生含水量的控制，又是所榨得花生油出油率、油香與色澤、磷脂與膠溶性等營養(yǎng)成分的關(guān)鍵。使用蒸鍋蒸制時，溫度控制在120度左右，含水量調(diào)節(jié)在3%左右，榨油機溫度調(diào)整在85度左右時即可入榨；若無蒸鍋，也可將花生仁放在炒鍋內(nèi)炒制，先將花生仁粉碎，逐漸加入7%～8%的水，將其炒至金黃色時即可出鍋如榨油機壓榨。

4）下腳料，焦湖粒，過夜料不能用于生產(chǎn)濃香花生油。

5）保證榨油機及壓榨環(huán)境的整潔衛(wèi)生，以免影響花生油風(fēng)味。
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