俗話說熟能生巧，操作熟練了就會慢慢總結(jié)出技巧來，操作榨油機雖然是人人都能操作的來，技術(shù)的成熟與否也決定了你的出油率的高低。
榨油關(guān)系到出油率的最大問題還是油料的問題， 巧婦難為無米之炊。同樣，好的技術(shù)沒有好油料也是很難會有高出油率。
      想要出油率高首先要選擇好油料，其次就是處理油料?，F(xiàn)在的機器一般都有熱榨和冷榨的雙重功能，所謂熱榨，也就是油料需要進(jìn)行處理過后在放入榨油機進(jìn)行壓榨，熱榨出來的油相對冷榨來說也更香一些。不同的作物處理的溫度和濕度是不同的，下面著重給大家介紹幾種我們最常見的油料的處理方法。

1.花生仁:炒籽前將花生仁浸濕一遍，炒籽過程中還應(yīng)適量加入水份， 使仁保持良好的柔軟性和充足的水分，將仁炒到八成熟，用手捏仁達(dá)到仁、皮分離，仁破裂成兩瓣即可入榨，餅厚O.7mm，餅呈長條皺紋狀。出油順暢。
 

2.菜籽:因為南北原料水份不一，炒前加4-6%，南方不不加(根據(jù)原料本身水份多少而定)，先用大火猛炒到菜籽燙手，開始有爆裂響聲為止，再轉(zhuǎn)用小火炒至菜籽開片呈棕紅色，炒籽過程中， 不得加水，入榨時菜籽溫度120~130度，水份約1-1.5%炒籽是否合適，可從流油出餅的狀態(tài)觀察。炒籽合適，出餅流油順暢，油中基本無渣。餅厚l-1.5毫米，呈小片狀，棕紅色。
 

3.芝麻：入榨前將籽炒至淡灰色，有爆裂現(xiàn)象，用手捏籽有油液流出，炒籽時用大火猛炒，溫度120-150度，餅厚O.7-1.5毫米 ，炒籽合適，出餅流油順暢， 油中基本無渣，餅為長條形狀， 一遍榨干。
 
4.棉籽仁:入榨前將油料炒至淡黃色，溫度120~130度， 餅厚1-1.5毫米 (南方、北方的含水分不一，適當(dāng)掌握水分)。
 
5.大豆:入榨前炒至爆裂可食，溫度120~130度，餅厚O.7毫米。一遍榨干， 但一遍榨干的餅料過焦，使其蛋白質(zhì)損失很大。一般采用兩遍榨干的工藝處理方法。將大豆炒至六、七成熟，入榨 溫度80-100度，水份5-6%左右 ，第一遍餅厚1.52毫米，第二遍餅厚O.7毫米，餅為長條形皺紋狀，出油率高、處理量多。

以上幾種作物是我們最常見，也是最常用到的，處理方法也是我們多年總結(jié)出來的經(jīng)驗，希望對大家能有所幫助。

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